配料:羊肉、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、老抽、盐、清水。
步骤:
(1)将羊肉切成块,放入沸水中焯水,捞出备用。
(2)将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、老抽、盐放入锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1小时。
(3)将焯水过的羊肉放入锅中,加入适量的清水,继续炖煮20-30分钟,直到羊肉变软烂。
(4)将炖好的红烧羊肉装盘,撒上葱花即可。
需要注意的是,红烧羊肉的口味可以根据个人喜好进行调整,如加入更多的辣椒、花椒等。
同时,羊肉的品质也会影响红烧羊肉的口感和味道,建议选择新鲜、肉质鲜嫩的羊肉。